-
Am 18. Juli 2020 versammelte sich eine Menschenmenge vor einer faszinierenden neuen Adresse am 2e bezirk von Paris. La Constellation, eine neue Art von Bar, öffnet an diesem Abend ihre Türen und führt ein aus Brooklyn importiertes Konzept ein: Sie bietet Abende für LGBTQ+-Personen an, an denen keine alkoholischen Getränke serviert werden. Ein beeindruckender Erfolg, der an den der Pioniere von The Shell erinnert, der Cocktailbar im Hôtel des Grands Boulevards, die mit ihrer explosiven Auswahl an alkoholfreien Getränken eine treue Kundschaft anzieht. Diese Initiativen sind mehr als nur ein einfacher kommerzieller Erfolg, sie spiegeln den Aufstieg eines neuen disruptiven Trends im Nachtleben wider.
Tatsächlich erfasst eine neue esprit die Franzosen. DER " geist frei » ist auf dem Vormarsch und es geht nun darum, uns vom Alkohol als einzigem Träger von Empfindungen, Geselligkeit und Emanzipation zu befreien. Heute ist jede fünfte Bestellung in Pariser Bars alkoholfrei. In diesem lebhaften Umfeld wollten spezialisierte Marken über den einfachen „Virgin Mojito“ und andere „Mocktails“ auf Fruchtsaftbasis hinausgehen, um auch die Zögerlichsten zu überzeugen und eine innovative Lösung für den Genuss von Fruchtsäften anzubieten. starker Alkohol... ohne Alkohol.
So haben sie Getränke entwickelt, die die aromatische Kraft von Kräutern, Gewürzen und Pflanzen hervorheben. Um diese neuen Arten von Spirituosen herzustellen, mac oder infundieren die Hersteller aromatische Bestandteile in Wasser, bevor sie sie destillieren, genau wie bei einem Branntwein, jedoch mit dem Ziel, alle Spuren von Alkohol zu entfernen. Pionier-Start-ups in diesem Bereich verzeichnen beeindruckende Erfolge. Zu ihnen zählen JNPR aus Frankreich und das englische Unternehmen Seedlip, das von seinem Bestseller Spice 94 angetrieben wird: einem alkoholfreien Gin, der sich auf die medizinische Wirkung von Wacholderbeeren konzentriert und auf den Speisekarten der angesagtesten Lokale zu finden ist auf dem Planeten.
Auch die Spirituosenweltführer sind in dieses neue El Dorado gestürmt und bieten ihrerseits Gin, Wodka und Whiskey ohne Alkohol an. Der britische Weltmarktführer Diageo ist sogar Mehrheitsaktionär von Seedlip geworden. Das französische Unternehmen Pernod Ricard hat Anfang des Jahres seine eigene Marke für alkoholfreien Gin, Ceder's, auf den Markt gebracht. Die Giganten des Spirituosenmarktes, neue Anhänger von „ geist frei> » ? Ein Paradoxon, das manche zum Schmunzeln bringt, das aber auch einen radikalen Mentalitätswandel unterstreicht.