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Ein jodierter Geschmack
Parfois braucht es nur eine Kleinigkeit, damit ein lange ignoriertes Produkt schnell zum begehrtesten Sesam der Gegenwart wird. Algen werden seit Hunderten von Jahren in Südostasien konsumiert und erlebten Mitte der 10er-Jahre in Europa einen kometenhaften Aufstieg. Nori, Wakame oder auch Spirulina, getrocknet oder in Pulverform, haben die Regale der Feinkostläden erobert und sind zu den neuen Lebensmitteln geworden, die von allen Instagrammern, die Wert auf eine gesunde Ernährung legen, „sublimiert“ werden. Denn die Massenakzeptanz dieser Pflanze ist tatsächlich vor allem auf ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften zurückzuführen. Algen sind reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen und haben den Spitznamen „Superfood“ erhalten, da sie für ein langes und gesundes Leben regelmäßig verzehrt werden müssen. In einem Smoothie, in einem Salat, in einen Senf gestreut, auf eine Brühe gestreut oder einfach auf einen Toast gelegt, ist elle schließlich zum Vorrecht der größten Köche geworden, die elle weiterhin verwenden, um die akademischsten Gerichte neu zu interpretieren.
Ein Must-have für den Schminktisch
Aber noch mehr als auf dem Teller machen Algen mittlerweile wegen ihrer kosmetischen Eigenschaften elle reden. Anti-Aging, straffend, regenerierend, schlankmachend, elle steht im Mittelpunkt der neuesten Forschung ... aber nicht nur das. So begann Dr. Max Huber bereits in den 1950er Jahren nach einem Unfall, bei dem er schwere Verbrennungen erlitt, mit der Erforschung der Vorteile. Als Physiker war es ihm schließlich gelungen, eine Salbe herzustellen, die seine Haut regenerieren konnte, indem er ein spezielles Fermentationsverfahren für Seetang entwickelte, eine Alge, die an den Küsten Kaliforniens, wo er damals lebte, vorkam. Nach zwölf Jahren gelangte er durch Experimente und Versuche aller Art zum perfekten Elixier, das er schließlich unter der Marke vermarktete La Mer. Ein Klassiker, der auch heute noch für seine Wirksamkeit und Vielseitigkeit bekannt ist und in Form von Cremes und Seren mit unterschiedlichen Eigenschaften erhältlich ist. In unserer näheren Umgebung und in jüngerer Zeit haben Muriel und Jean Marc Dubois die Vorteile dieser Meerespflanze untersucht. Im Jahr 2011 ließ sich das Paar an der baskischen Küste nieder und entwickelte, enttäuscht darüber, kein Sonnenschutzmittel zu finden, das die Haut schützt und gleichzeitig die Ozeane schützt, die Marke Laboratoires de Biarritz. Sein Lieblingsprodukt? Rotalgen, deren antioxidative Eigenschaften insbesondere der Hautalterung entgegenwirken.
Warum diese Effizienz?
Es ist natürlich kein Zufall, dass Algen mittlerweile das Herzstück vieler Kosmetikprodukte sind. Der Grund ist eigentlich ganz einfach: eine ähnliche biochemische Struktur zwischen der Haut und dieser Pflanze, was darauf zurückzuführen ist, dass die allerersten lebenden Zellen am Meeresgrund entstanden sind. Kurz gesagt (und verzeihen Sie uns vorab den Vergleich): Unsere Hautstruktur hat viel mehr mit Algen gemeinsam als mit der zartesten Rose. Unter verschiedenen Belastungen (Sonneneinstrahlung, Austrocknung bei Gezeiten und Erschütterungen durch Brandung) haben die Algen zahlreiche Regenerations- und Schutzmechanismen entwickelt, die Wissenschaftler heute untersuchen, um sie möglichst originalgetreu zu reproduzieren. Genug, um es aus einem anderen Blickwinkel zu betrachten, wenn elle sich das nächste Mal um unsere Knöchel legt ...